Die Weine, welche im Weinbaubetrieb Cavallotto erzeugt werden, sind die Verkörperung der diversen Charakteristika, welche die Bricco Boschis einzigartig machen in der Barolo Gegend.
Erfahrung, Wachstum, der Einsatz von önologischen und agronomischen Techniken wie sie am Rebstock angewandt werden, das sich Auseinandersetzen mit dem Gelände und mittels der Unterstützung des natürlichen Mikroklimas … all das zusammen bringt Weine von grossem Ansehen und Qualität hervor, welche reich an Struktur und Duftstoffen sind und mit diesem entsprechenden Potential lange gelagert werden können.
Cavallotto macht Weine von zwei verschiedenen Barolo Weinbergen: der eine stammt vom Bricco Boschis, welcher den Barolo Bricco Boschis und den Barolo Riserva Bricco Boschis Vigna San Giuseppe hervorbringt und der andere ist der Vignolo, welcher den Barolo Riserva Vignolo hervorbringt.
Ebenfalls produziert werden: Langhe Nebbiolo, Barbera d’Alba Vigna del Cuculo, Dolcetto d’Alba Vigna Scot, Langhe Freisa, Langhe “Grign” made from Grignolino, Langhe Chardonnay, “Pinner”.
