Il territorio

Le Langhe, una lingua di terra unica al mondo. La Tenuta Vitivinicola Cavallotto è situata sul Bricco Boschis, una collina che si trova nel “cuore” del terreno coltivato a Nebbiolo da Barolo. La sottozona pedologica “Elveziana”, la cui origine geologica, di tipo sedimentario marino, risale al periodo del Miocene medio e superiore dell'Era Terziaria, è composta da marne calcareo-argillose compatte, di colore bianco e blu, impermeabili all'acqua. Ne deriva che i vigneti producono uve per vini dalla gradazione alcolica importante, dalla struttura robusta e longevi.

I diversi substrati che compongono il territorio non sono ovviamente tutti uguali e le radici della vite, crescendo nella terra, permettono alla piante di arricchirsi di principi e di microelementi diversi, per un vino che si differenzia anche nella stessa tipologia. I carbonati totali e il calcare attivo incidono sulle caratteristiche organolettiche e regalano vini dalle caratteristiche uniche.

I vigneti della Tenuta Vitivinicola Cavallotto sono situati su una collina, il Bricco Boschis, dove l'Elveziano incontra il Tortoriano. Il segreto del Barolo dei Cavallotto è proprio qui: la marna calcarea e le venature di sabbia dove l'acqua passa e idrata, regalano un vino molto equilibrato, dai profumi complessi. Questa è una caratteristica unica per la zona del Barolo, questa è la vera identità dei vini firmati Cavallotto.

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