GEOLOGISCHE UND PEDOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN

Das Weingut Cavallotto liegt im Anbaugebiet Bricco Boschis der Gemeinde Castiglione Falletto, dessen Boden vorwiegend zur pedologischen Subzone "Elvenziana" und zu einem kleineren Teil auch zur "Tortoniana" des Barolo Gebietes gehört.
Der Untergrund dieser Hügel aus marinem Sedimentgestein, dessen geologischer Ursprung auf die mittlere und obere Miozänperiode des Terziärs zurückgeht, besteht hauptsächlich aus kompakten kalk-und lehmhaltigen, wasserundurchlässigen, weissen und bläulichen Mergeln.

Es liegt auf der Hand, dass es oft unmöglich ist, selbst innerhalb kleiner Flächen in solcher Subzone die verschiedenen Bodenschichten genauer zu unterscheiden, denn im Lauf ihrer Entstehungsgeschichte ergaben sich Verwerfungen durch kleinere Erdbeben, Überschwemmungen und starke Witterungseinflüsse.

So treffen die Wurzeln der Weinstöcke auf Erdschichten mit verschiedenen physikalischen und chemischen Eigenschaften. Da die angebauten Trauben auf dieses Zusammenspiel der verschiedenen Bodenkombinationen qualitativ reagieren, kann jeder einzelne Weinberg einzigartige Trauben hervorbringen und so die Herstellung unterschiedlicher Barolo Weine innerhalb desselben Weinguts ermöglichen.